Semana 24 a 28 Maio 2021

Funcionalidade tecnológica e aplicações comerciais das fibras dietéticas

A importância das fibras alimentares tem levado ao desenvolvimento de um grande e potencial mercado para produtos e ingredientes ricos em fibras, ampliando o seu uso em biscoitos, bolachas e outros produtos à base de cereais, bem como em salgadinhos, bebidas, especiarias, queijos de imitação, molhos, alimentos congelados, carnes enlatadas, análogos de carne e outros alimentos. Entre os alimentos enriquecidos com fibras, os mais conhecidos e consumidos...

Sabores indulgentes trazem um novo toque para o café da manhã

As ocasiões estão mudando e, com elas, também as escolhas de sabores. Parece que a necessidade de indulgência não se limita mais a petiscos e guloseimas após o jantar. Os consumidores também buscam alimentos saborosos para o.... Leia mais

Indústria cárnea passa a utilizar luz ultravioleta

Existe uma vasta gama de intervenções antimicrobianas que podem ser utilizadas pela indústria alimentícia como medida de controle de qualidade para reduzir o índice de contaminação microbiana. Neste propósito, a luz ultravioleta C (UVC) também.... Leia mais

Aplicação de gordura vegetal e animal em produtos lácteos

Um setor que representa parte considerável do faturamento líquido das indústrias da alimentação, os laticínios, ocupam a quarta posição no ranking entre os principais segmentos das indústrias do setor no Brasil (Associação Brasileira das..... Leia mais

Suplementos esportivos: suporte total para o atleta

Os suplementos dietéticos para esportes não estão mais limitados às necessidades básicas de construção de músculos e energia. Muitas das marcas que fazem sucesso nesse espaço florescem com produtos projetados para uma amplitude de necessidades..... Leia mais

Fibras dietéticas

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Gordura vegetal

Indústria cárnea

Suplementos esportivos