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A textura como ferramenta de inovação |
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Os fabricantes e consumidores estão reconhecendo a importância das novas experiências que os alimentos e bebidas
podem oferecer e a associação de bom sabor e textura são requisitos que atendem a grande parte das tendências do mercado de consumo. Com base nas tendências atuais e emergentes
do mercado, a textura continua a ser um fator-chave na inovação, no design e na otimização de produtos alimentícios.
A textura dos alimentos tem sido uma das
características fundamentais que os consumidores procuram em seus produtos alimentícios e impulsiona a preferência do consumidor e a intenção de compra. Isso sempre
foi importante, mas à medida que a ciência e a tecnologia se desenvolveram, é cada vez mais possível otimizar a textura e direcioná-la em um novo produto pelo design.
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O que você precisa saber sobre o Plano Nacional de Proteínas Alternativas?
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) anunciou recentemente a
pretensão de lançar ainda este ano o que vem sendo chamado de Plano Nacional de Proteínas Alternativas. Esse plano, conforme o que já se sabe, terá
como foco o mercado plant-based, afinal, esse é um segmento que se consolida no país e globalmente, tendo potencial...
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Entre alimentação e nutrição, surgem novas oportunidades para os prebióticos
Avanços na compreensão de áreas como saúde imunológica criaram segmentos de mercado nutracêuticos inteiros e acenderam ainda mais a imaginação do consumidor.
Impulsionado por uma conscientização pública em rápido crescimento sobre a saúde digestiva e, especificamente, sobre as bactérias intestinais e sua influência
na saúde geral e no bem-estar, fica claro que os consumidores estão cada vez mais se concentrando no trato gastrointestinal...
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Cacau rico em flavonóides pode proteger dos efeitos do estresse
O estresse diário aumentou no ano passado e os consumidores de todo o mundo
recorreram a qualquer indulgência que pudesse proporcionar uma fuga momentânea. Mas e se essa indulgência pudesse ajudar a lidar com o estresse em um nível
fisiológico? De acordo com um estudo recente publicado na Nutrients, esse pode ser o caso quando se trata do cacau quente...
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O dilema entre o alimento básico e a indulgência prazerosa
Ao avaliar a resposta do consumidor à panificação, é impossível
colocar pães e bolos na mesma cesta. Uma nova pesquisa da Innova Market Insights revela que os consumidores de panificação estão divididos em atitudes com
relação a pão e bolo. O primeiro é visto como um alimento básico para a saúde e benefícios nutricionais, enquanto o último é uma indulgência prazerosa para...
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