Semana 12 a 16 Abril 2021

Frutas fornecem sabor e perfil nutricional na formulação de alimentos e bebidas

As frutas de todos os tipos estão se tornando um poderoso ingrediente em produtos alimentícios e bebidas devido ao seu sabor natural e poderoso perfil nutricional. Contêm uma grande variedade de compostos diferentes, podendo ser agrupadas nas seguintes categorias principais: água; carboidratos; ácidos, polifenóis, antocianinas e carotenos. A maioria desses componentes é essencial para os seres humanos, embora as quantidades exigidas pelo organismo variem dependendo da idade, massa corporal, sexo e atividade física.

Aproveitando a tecnologia para alegações éticas mais significativas

Uma nova geração de tecnologias está ajudando a garantir que os alimentos e ingredientes sejam realmente o que dizem que são, à medida que as alegações éticas se multiplicam.
Um número crescente de empresas de alimentos e bebidas deseja destacar suas credenciais éticas, mas os consumidores costumam ser céticos A transparência foi a principal tendência destacada pela Innova Market Insights para 2021...Leia mais

Como ter uma área de pesquisa e desenvolvimento de sucesso

Qual é a diferença entre uma área de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) bem-sucedida de outra que mal dá conta do recado e vive correndo atrás do resultado? Existem dois fatores definitivos: uma compreensão do negócio da empresa, somada à atuação estratégica da liderança de P&D.
É muito comum que as equipes de P&D reúnam profissionais com amplo conhecimento técnico de alimentos. Faz parte dos objetivos da área avançar a inovação tecnológica dentro da empresa, bagagem de tecnologia, ciência e engenharia de alimentos...
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Bebidas com ingredientes funcionais para melhorar o humor e a imunidade

Com os consumidores sedentos por soluções que proporcionem uma experiência geral de bem-estar, as bebidas funcionais estão em alta demanda. Com isso, o desenvolvimento de novos produtos está crescendo e os ingredientes funcionais estão rapidamente se tornando os ingredientes principais.
Nesse campo, o programa de tendências da Givaudan....
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Nem todas as categorias de alimentos devem permanecer no pós-pandemia

Como um dos eventos mais significativos com impacto nas compras do consumidor, a pandemia da Covid-19 forneceu à indústria de alimentos uma grande quantidade de dados para interpretar. À medida que mais informações são divulgadas, um ano após a chegada da pandemia, os fabricantes e varejistas de alimentos estão analisando quais tendências de compra eram temporárias e quais levarão a padrões mais permanentes.
A pesquisa do Numerator acompanha em grande parte as descobertas anteriores baseadas em dados sobre o novo normal...
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