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Semana 15 a 19 fevereiro 2021

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A ascensão dos ingredientes botânicos na saúde e bem-estar

Com a tendência funcional de saúde e bem-estar, os ingredientes botânicos, especialmente os que oferecem suporte ao sistema imunológico e evidências de benefícios cognitivos, estão no holofote não apenas dos consumidores, mas também da indústria de ingredientes.
Por seu alto conteúdo em antioxidantes, vitaminas, minerais e outras propriedades funcionais, os botânicos têm sido cada vez mais explorados nas mais diferentes categorias de alimentos e bebidas...A Europa Ocidental é o maior mercado de produtos sem lactose e de crescimento mais rápido, seguida pela América Latina.

Barry Callebaut apresenta as tendências em chocolate para 2021

O chocolate é uma iguaria tão antiga quanto o tempo, que remonta a milhares de anos e assume todas as formas que se possa imaginar. Mas mesmo uma indulgência clássica passa por fases e transformações, assumindo novas formas conforme os consumidores exigem formatos, sabores e texturas mais interessantes...... Leia mais

Ingredientes de cereais exploram as principais tendências de saúde

Um novo relatório da Persistence Market Research prevê uma expansão consistente do mercado global de ingredientes de cereais até 2030, citando a “crescente influência de dietas saudáveis”. A mudança gradual dos consumidores em direção a uma alimentação mais saudável abrange uma ampla gama de ideias sobre o que isso significa... Leia mais

Criatividade no centro das tendências em sobremesas

Os consumidores estão comendo mais do que nunca em meio a pandemia da Covid-19 e estão cada vez mais procurando opções saudáveis que apresentem ingredientes simples e totalmente naturais. Essas tendências estão impactando a categoria de sorvetes e sobremesas por meio de inclusões de superalimentos, ingredientes vegetais....Leia mais

O potencial nutritivo e comercial das proteínas vegetais

A natureza oferece uma variedade de vegetais que são ricos em proteínas. Diversas plantas, sementes e cereais são fontes de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo se combinadas corretamente. Tecnicamente, as proteínas são formadas pela junção de aminoácidos essenciais e não essenciais.... Leia mais

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