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O que falta para as carnes vegetais estarem no dia a dia do consumidor da América do Sul?

Foi-se o tempo em que as carnes vegetais eram conhecidas e apreciadas somente por vegetarianos e veganos. Não é diferente na América do Sul. Um número crescente de consumidores que não abdicam dos alimentos de origem animal, mas buscam uma nutrição mais variada e saudável, se interessa pelas alternativas plant-based. Mas o que pode ser feito para que as carnes vegetais sejam percebidas como opções para o dia a dia, em qualquer momento?

Em busca de respostas, a DuPont Nutrition & Biosciences, em parceria com a IPSOS, realizou uma pesquisa exclusiva e de alcance global. Foram consultados mais de 6.000 consumidores, em nove países. Na América do Sul, 2.000 pessoas foram ouvidas no Brasil e na Colômbia, nos fornecendo dados para insights válidos para toda a região. O estudo desconsiderou pessoas que não consomem carnes; as não propensas a experimentar carnes vegetais; e menores de 16 e maiores de 60 anos.

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A cor é indiscutivelmente a dica sensorial inicial mais importante que obtemos de um alimento ou bebida. Ajuda quase imediatamente a fazer um julgamento preliminar sobre a conveniência, qualidade e palatabilidade do que planejamos comer ou beber. Se a cor de um item estiver “errada” ou desbotada, isso pode afastar....

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A fermentação promete uma nova onda de ingredientes com rótulos limpos

A fermentação tem sido usada há séculos para produzir alimentos e bebidas como pão e cerveja e, mais recentemente, para melhorar a preservação, estabilidade e textura dos alimentos. Agora, devido ao desenvolvimento da biotecnologia, os pesquisadores estão descobrindo outros usos para a fermentação... e parece que quase tudo é possível....

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Conforto, imunidade e saúde mental são as principais tendências para 2021

Os efeitos da pandemia da Covid-19 continuarão a fazer parte da vida em 2021, entrelaçando-se em quase todas as tendências que afetam os gastos dos consumidores e o desenvolvimento de novos produtos. ...

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Busca por alternativas à carne eleva demanda por proteína de ervilha

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