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Semana 18 a 22 de Janeiro 2021

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Pompeia: restos de comida encontrados em um antigo fast food de 79 D.C.!

Pompeia é um vasto sítio arqueológico localizado na região da Campânia, no Sul da Itália. Uma cidade romana próspera e sofisticada, que foi soterrada por metros de cinzas e pedra-pomes após a catastrófica erupção do Monte Vesúvio, em 79 d.C. Perto da costa do Golfo de Nápoles, o local bem preservado tem ruínas escavadas que podem ser livremente exploradas pelos visitantes.
    Foi lá que arqueólogos descobriram restos de comida de um restaurante fast-food de 2.000 anos. Essa descoberta excepcional testemunha uma cidade rica e vibrante com muitas atividades.

As tendências em sabores para 2021

A Lyons Magnus, fonte global de alimentos e ingredientes, divulgou previsões para algumas tendências emergentes que influenciarão os cardápios de alimentos e bebidas em 2021 e nos próximos anos. "Usamos nossa pesquisa e análise proprietárias para apoiar nossos parceiros com percepções de tendências direcionadas para ajudá-los a identificar oportunidades que repercutirão em sua base de clientes... Leia mais

Formulando indulgências saborosas e mais saudáveis

Com os consumidores passando mais tempo em casa, devido a pandemia da Covid-19, o crescimento das vendas tem sido forte para categorias de alimentos reconfortantes, como sobremesas congeladas e produtos forneados. No entanto, os consumidores também estão cada vez mais focados no bem-estar geral e em encontrar o “equilíbrio indulgente”... Leia mais

Insetos como fonte alimentar sustentável

As larvas de farinha amarela (Tenebrio molitor) cruzaram um obstáculo regulamentar significativo como o primeiro inseto da Europa a ser identificado como seguro para consumo, o que pode acelerar o progresso semelhante para outras espécies e suas aplicações de produtos relacionados. Isso segue uma avaliação de segurança positiva pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (ESFA) de um pedido da Agronutris... Leia mais

O mercado de reciclagem animal

O Brasil é um dos líderes mundiais quando o assunto é reciclagem de papel, garrafas pet e alumínio. Mas, o que poucas pessoas imaginam ou não sabem é que existe uma indústria gigantesca de reciclagem animal. No Brasil, esse setor recicla ao ano 100% dos resíduos derivados de estabelecimentos de abate e estabelecimentos varejista... Leia mais

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