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Semana 16 a 20 nov 2020
A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Quando se fala em alimentos de qualidade, dois aspectos devem ser considerados: os atributos do produto que atraem o consumidor, como por exemplo, as suas características sensoriais; e os atributos que o consumidor
considera como pré-requisitos, como por exemplo, a ausência de perigos para a sua saúde. Nesse cenário, garantir a qualidade do produto passa a ser primordial para que se estabeleça uma relação entre o consumidor, o produto e o fabricante.
Novas tecnologias, mudanças no comportamento do consumidor e alterações nas regulamentações exercem impactos em todas as áreas. Na indústria de ingredientes isso não é diferente. Questões como a percepção do alimento como "medicamento", a busca por maior transparência nos rótulos, a comoditização e hiper segmentação ... Leia mais
Os consumidores têm boas intenções em relação à sustentabilidade; se preocupam com as consequências ambientais de seus comportamentos, dizem preferir produtos sustentáveis e amigáveis ao planeta e se preocupam com o lixo e a poluição. Produtos clean label e naturais atraem os consumidores como sendo melhores para o.... Leia mais
O papel dos cientistas na indústria de alimentos é desenvolver produtos que sejam saborosos, nutritivos e seguros para consumo. Muito possivelmente, o aspecto mais importante do desenvolvimento de produtos é garantir que a formulação, o processamento e a embalagem do produto funcionem juntos para garantir a segurança alimentar.... Leia mais
Como garantir as necessidades atuais, sem comprometer o futuro das comunidades? Esta é uma pergunta geralmente difícil de responder, especialmente nos negócios.
Em 1987, a ONU determinou a importância e interação de três pilares essenciais: a proteção da natureza, o desenvolvimento das pessoas e o crescimento econômico... Leia mais
