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Semana 09 a 13 nov 2020
O movimentado mercado - tecnológico e financeiro - de alimentos e bebidas
Alimentos e bebidas são considerados como os setores mais dinâmicos do mercado, tanto em termos de investimentos em pesquisa e desenvolvimento de novos ingredientes e produtos, como também na área financeira.
Para se ter uma ideia, em apenas uma semana, esse setor pode movimentar bilhões em fusões, aquisições, novos negócios, implementações e transações comerciais dos mais variados tipos, em diversificados segmentos e nos mais diversos países.
Esse conhecimento também é armazenado de forma implícita e, na maioria dos casos, não se tem consciência da sua existência, embora possa influenciar substancialmente o comportamento.
Os padrões clean label aplicados aos produtos alimentícios
Os padrões clean label estão indo além da substituição de aditivos artificiais ou da remoção de ingredientes controversos. Também oferecem transparência e autenticidade para os consumidores e ganham a sua confiança. De acordo com a Eurial I&N, o mercado de rótulos clean label está em alta, com um número crescente de lançamentos de novos produtos com uma declaração clean label... Leia mais
A importância do ingrediente de qualidade para a formulação de produtos
Trabalhar com ingrediente de qualidade é uma necessidade estimulada tanto como resposta ao mercado (formado por consumidores cada vez mais bem-informados e exigentes) quanto como uma obrigação em casos de novas normas ou determinações de órgãos reguladores e governamentais.... Leia mais
O cacau como ingrediente em bebidas premium
Os grãos de cacau usados na fabricação de chocolate representam apenas um quarto de toda a vagem do cacau, e a polpa branca e suculenta que envolve os grãos, que também compõe 25% da fruta, é descartada; ou melhor, era descartada. A empresa suíço-ganense Koa agregou valor a polpa do cacau e a utilizou como ingrediente para o desenvolvimento do suco de fruta de cacau de origem sustentável....... Leia mais
Proteína vegetal - Quantidade e qualidade são importantes
O entusiasmo por dietas e ingredientes vegetais motivou os fabricantes a introduzir uma crescente variedade de proteínas vegetais. Os produtos à base de plantas podem ser formulados para corresponder facilmente ao número de gramas de proteína em suas contrapartes de origem animal. No entanto, as proteínas vegetais podem ficar aquém das proteínas animais nutricionalmente......Leia mais
