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Semana 15 a 19 de Abril 2024
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Semana 15 a 19 de Abril 2024
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A influência das culturas lácteas no sabor e textura
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As culturas lácteas são populações de microrganismos, principalmente bactérias ácido láticas, que são utilizadas na produção de alimentos e bebidas fermentados, especialmente produtos lácteos como iogurte, queijo, kefir e outros. Desempenham papel multifacetado nos alimentos e bebidas, influenciando diversos aspectos, incluindo sabor, textura, estabilidade e segurança microbiológica...
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A influência das culturas lácteas no sabor e textura
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As culturas lácteas são populações de microrganismos, principalmente bactérias ácido láticas, que são utilizadas na produção de alimentos e bebidas fermentados, especialmente produtos lácteos como iogurte, queijo, kefir e outros. Desempenham papel multifacetado nos alimentos e bebidas, influenciando diversos aspectos, incluindo sabor, textura, estabilidade e segurança microbiológica...
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Como os consumidores interpretam o que é saudável?
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Há um crescente interesse em alimentos e bebidas saudáveis. No entanto, a definição de saudável varia entre os consumidores, pois não existe um consenso claro sobre o que isso significa...
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Como os consumidores interpretam o que é saudável?
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Há um crescente interesse em alimentos e bebidas saudáveis. No entanto, a definição de saudável varia entre os consumidores, pois não existe um consenso claro sobre o que isso significa...
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Neutralidade de carbono - O que isso significa para a indústria de alimentos?
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Neutralidade em carbono, também conhecida como carbono neutro, é o conceito que descreve o equilíbrio entre a quantidade de gases de efeito estufa (GEE) emitida por uma determinada entidade, como uma empresa ou uma atividade, e a quantidade removida ou compensada...
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Neutralidade de carbono - O que isso significa para a indústria de alimentos?
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Neutralidade em carbono, também conhecida como carbono neutro, é o conceito que descreve o equilíbrio entre a quantidade de gases de efeito estufa (GEE) emitida por uma determinada entidade, como uma empresa ou uma atividade, e a quantidade removida ou compensada..
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Explorando novas tendências no mundo dos queijos
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Impulsionada pela busca por aprimorar a qualidade dos produtos, a indústria alimentícia tem investido consideravelmente em inovações relacionadas a texturizantes e estabilizantes, componentes que desempenham papel fundamental na manipulação das características físicas e sensoriais dos alimentos, influenciando diretamente a consistência, estabilidade e experiência sensorial que os consumidores buscam...
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Explorando novas tendências no mundo dos queijos
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O queijo é um alimento reconfortante que serve tanto como um componente básico quanto como uma indulgência especial na dieta. Além dos tipos tradicionais, os consumidores de hoje demonstram crescente interesse em opções com maior diversidade de tipos, variedades e origens geográficas...
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Qual a relação entre microbioma, cognição e suporte ao humor?
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Pesquisas recentes têm revelado uma complexa relação entre o microbioma intestinal, a cognição e o suporte ao humor, indicando que a saúde do intestino pode ter impactos significativos na saúde mental e nas funções cognitivas...
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Qual a relação entre microbioma, cognição e suporte ao humor?
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Pesquisas recentes têm revelado uma complexa relação entre o microbioma intestinal, a cognição e o suporte ao humor, indicando que a saúde do intestino pode ter impactos significativos na saúde mental e nas funções cognitivas...
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